【泥掘り】小坂れんこん（1kg）上質ねっとり感・甘み深い
【泥掘り】小坂れんこん（1kg）上質ねっとり感・甘み深い
粘りが強く、ほんのりとした甘みが広がる〈小坂れんこん〉。
蓮根の名産地・石川県小坂町で、今も昔ながらの“泥掘り”で収穫されています。機械を使わず、手で一節ずつ丁寧に掘り出されるからこそ、繊維がやわらかく、ねっとりとした食感に仕上がります。
火を通すとほくっとして、とろけるような口当たり。甘みが濃く、塩だけでも美味しいほどの旨みがあります。厚めに切ってソテーすればステーキのように、すりおろせばもっちりとした食感に。調理法を選ばず、どんな料理でも存在感を放つれんこんです。
［Shunより］
実際に食べて驚いたのは、その“粘り”の質。重たさではなく、やさしく伸びるような粘りで、噛むほどに自然な甘さが広がります。土の香りを残しながらも上品で、どこか懐かしい味わい。
素材の力だけで、料理を美味しくしてくれるれんこんです。
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冬に向かう食卓に、ほっとする一皿を。
土の中でじっくり育まれた旬のれんこんを、ぜひこの機会に。
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